La Proposta del Menu

Tartare di Gamberi Rossi©, mela verde e crumble di nocciole tostate

Alici ripiene di ricotta al limone fritte in panatura di panko, salsa all'arancia e salicornia

Uovo pochè cotto a 64° su nido di cime di rapa e funghi porcini©

Battuta di manzo, perle di olio al tartufo, cucunci e punte di senape

Selezione di tartare e carpaccio di pesce del giorno, Gamberi Rossi©, Scampi©, ostrica Mor e polpa di ricci©

Calamarata con cozze, crema di datterini gialli e polvere di capperi

Ravioli ripieni di ricotta al lime con crudo di Gambero Rosso©, la sua bisque e asparagi di mare

Tagliolini freschi alle alici mantecati con finocchietto liquido, uvetta, pinoli e briciole di pane tostato

Spaghettone con bottarga di tonno, emulsione di burro allo scalogno e zeste di limone

Tagliatelle fresche al ragù di cinghiale, fonduta di Castelmagno e nocciole

Filetto di ricciola scottato su carote in crema e finocchio marinato all'arancia

Polpo© piastrato su spuma di cavolfiore affumicato e olio al basilico

Morro di baccalà© cotto a bassa temperatura, coulis di peperoni e bacon croccante

Polpette di pescespada© e finocchietto selvatico su riduzione di "ghiotta" e scorza di limone

Filetto di manzo marinato al caffè su crema di zucca e nocciole tostate

Mousse di yogurt greco e lime, gel di kiwi e nocciole pralinate

Bavarese alla ricotta, coulis di frutti di bosco e terra al cacao

Pasticceria del Corso

Acqua minerale naturale

Acqua minerale frizzante

Acqua effervescente naturale Lete

Bibita gassata (33 cl)

Bibita gassata senza zuccheri (33 cl)